Heuer hab ich zu Weihnachten eine kulinarisch-orientalische Köstlichkeit vorbereitet.

DUKKAH

ZUTATEN
4 EL Sesam
2 EL Koriandersamen
1 1/2 EL Schwarzkümmel
(original Kreuzkümmel)
1/2 TL bunter Pfeffer
40g gehackte Haselnuss-, Pinien-, Cashewkerne
1 EL Fleur de Sel

Gewürze in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten,
bis sie zu duften beginnen.
Nussmischung ebenso anrösten.
Dabei immer wieder umrühren,
damit nix verbrennt!

Gewürze, Nüsse und Salz in einem Mörser
relativ fein verreiben,
es soll aber trocken bleiben,
keine Paste werden.

Im Kühlschrank in einem dunklen Glas aufbewahrt,
hält sich die Mischung ca. 3 Monate.

Traditionell tunkt man Stücke von Weißbrot im gutes Olivenöl, dann in die Gewürzmischung und genießt.

Ich streu mir Dukkah aktuell gern auf Vollkornbrot mit Butter, auch über Butterkartoffeln oder gegrilltes/gedünstetes Gemüse gestreut kann ich's mir gut vorstellen.
Oder in Joghurt gemischt als Dip zu Was-auch-immer.

Dukkah wird sicher zum fixen Bestandteil meiner Vorräte werden!


Bei Interesse schicke ich euch gerne die selbstgestalteten Anhänger als PDF zum Ausdrucken zu.

Wenn man schon das Sauerkraut aufgrund fesselnder Spiele mit Photoshop grandios anbrennen lässt, dann ist es nur konsequent, auch die zugehörigen Bratkartoffeln mit ausgiebig Röstaromen zu versehen.

Mahlzeit!

Der Vitaminstoß hat schon im Vorhinein die Kreativität gefördert. ;-)
Bin mächtig stolz auf meine erste Stop-Motion-Produktion!

Gestern Kinder, hat's was geben! In erster Linie gaaaaanz viel Mehl und ganz viel Spaß...






Und mit diesen Bildern verabschiede ich mich in die Weihnachtsfeiertage!

Gehabt euch wohl, ich wünsch euch allen entspannte Feierlichkeiten und ein braves Christkind!
Ich werd aber noch eine Runde durch die Nachbarschaft drehen.



Apropos Christkind: Diesen Briefwechsel (engl. Original aus der SUN) wollt ich euch ja noch unbedingt zeigen. Ich finde diese Bestätigung so schön!

Die letzten Paprika reifen am Balkon.

Wir haben gelbe Naschpaprika (Größe zw. großer Walnuss und Kinderfaust) ...





... türkische Spitzpaprika und Tomatenpaprika.




Werd mir alle drei Sorten wenn möglich nächstes Jahr wieder anpflanzen, aber die Naschpaprika in einen eigenen Topf, die andern waren viel größer und haben ihnen etwas Sonne weggenommen.

... hoffentlich bald fertig ...



gekochte Hirse
Tomaten, grüner Paprika, Zwiebel und Innenleben der Zucchini in feinen Stücken
Eier
ein bissl geriebener, würziger Käse
ein Klecks Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Kräuter der Provence (die Sonnentor-Gewürz-Blüten-Mischungen sind außergewöhnlich gut!)

Ab damit in halbierte Mini-Patissons*, Kürbisringe*, Zucchinihälften, Tomatenpaprika und gelbe Paprikahälften (die sind heute besonders "herzig"), den Rest vom geriebenen Käse drüberstreuen und 20 - 30 min in den Backofen.

*kurz in kochendem Wasser vorgegart

Dieser Salat hat absolut das Potential für den Sommersalat 2011!




Wie immer ein bissl abgewandelt:
Weniger Tomaten, mehr Nektarine, kein Käse, dafür viiiiel Basilikum und mit vom Vater höchstpersönlich hergestelltem Isabellaessig ♥.
Die Schärfe des Essigs wird durch den Honig abgemildert und das Ganze ist eine absolut gelungene Komposition.

Ich hab ja schon öfter über gesunde Eisrezepte gelesen, aber nie gedacht, dass mein kleiner Blender stark genug dafür ist.
Versuch mach kluch, es funktioniert perfekt und somit bin ich seit ein paar Tagen damit beschäftigt, neue Eiskreationen zu versuchen.







Grundlage sind immer eingefrorene Bananenscheiben, Butter- oder Sauermilch (damits nicht sooo eine Kalorienbombe wird) und ein bissl Schlagobers.
Dazu kommt dann nach Belieben weiteres gestückeltes und gefrorenes Obst, etwas Honig, Zucker oder Vanillezucker.
Das Obst lass ich kurz im Mixbecher mit den restlichen Zutaten antauen und nach kurzer Wartezeit wird alles mit Vollgas durchgemixt.

*brrrrrrrrrrrrrtbrrrrrrbrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrtbrrrtbrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrt*

Fertig ist cremiges Eis ohne seltsame Zutaten.
Die eingefrorenen Reste sind übrigens auch nicht hart geworden, allerdings haben sie sich nicht allzulang gehalten. *gg*

Bisher ausprobiert und für gut befunden:

Mango-Banane-Vanille
Kirsch-Banane
Erdbeer-Banane (mit wenig Banane, hat man nicht rausgeschmeckt)

Als nächstes am Plan stehen:

Himbeer-Banane
Haselnuss- Banane (mit Haselnussmus und Kakao)

Angeregt von Zorras Zucchinifrage und ihrem Basilikum-Zitronen-Pesto hab mir grad sowas leckeres gezaubert, bin noch immer ganz begeistert! :lol:

Nudeln f 2 Personen kochen,
1 mittlere oder 2 kleinere Zucchini in grobe Stifte schneiden und scharf anbraten, sollen noch Biss haben. Mit Salz u Pfeffer würzen.
2 Handvoll Kirschtomaten in ganz feine Scheiben schneiden.

Nudeln und rohe Tomatenscheiben mit den Zucchini vermengen und nach Geschmack Zitronen-Basilikum-Pesto drunterrühren.

Ist schnell gemacht und an heißen Tagen lauwarm genossen herrlich frisch.

Zitronen-Basilikum-Pesto:

Blätter von 1 Topf Basilikum
Zesten u Saft v. 1 Zitrone
100 g Pinienkerne
25 g Pistazien
100 g Grana Padano gerieben (muss nicht, nur etwas Salz für die vegane Variante geht sicher auch)
Olivenöl

Alle Zutaten im Blender pürieren. Von der Zitrone anfangs nur die Hälfte der Schale und des Saftes hinzugeben, nach Geschmack kann man dann noch mehr davon reingeben.
Olivenöl geb ich auch erst zum Schluß dazu, bis eine dicke Creme entsteht.

Die Menge vom Pesto ist absichtlich sehr großzügig bemessen, was über bleibt entweder in einem Schraubglas mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfelformen einfrieren.
Ein Würfel davon ist schnell aufgetaut und peppt Salatsaucen oder Gemüsepfannen bestimmt wunderbar auf.

Darf ich vorstellen: "Mieze Nova"




Damit wär die Saison 2011 wohl endgültig eröffnet!