Dukkah - marrokanische Gewürzmischung

Heuer hab ich zu Weihnachten eine kulinarisch-orientalische Köstlichkeit vorbereitet.

DUKKAH

ZUTATEN
4 EL Sesam
2 EL Koriandersamen
1 1/2 EL Schwarzkümmel
(original Kreuzkümmel)
1/2 TL bunter Pfeffer
40g gehackte Haselnuss-, Pinien-, Cashewkerne
1 EL Fleur de Sel


Gewürze in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten,
bis sie zu duften beginnen.
Nussmischung ebenso anrösten.
Dabei immer wieder umrühren,
damit nix verbrennt!

Gewürze, Nüsse und Salz in einem Mörser
relativ fein verreiben,
es soll aber trocken bleiben,
keine Paste werden.

Im Kühlschrank in einem dunklen Glas aufbewahrt,
hält sich die Mischung ca. 3 Monate.



dukkah


Traditionell tunkt man Stücke von Weißbrot im gutes Olivenöl, dann in die Gewürzmischung und genießt.

Ich streu mir Dukkah aktuell gern auf Vollkornbrot mit Butter, auch über Butterkartoffeln oder gegrilltes/gedünstetes Gemüse gestreut kann ich's mir gut vorstellen.
Oder in Joghurt gemischt als Dip zu Was-auch-immer.

Dukkah wird sicher zum fixen Bestandteil meiner Vorräte werden!


Bei Interesse schicke ich euch gerne die selbstgestalteten Anhänger als PDF zum Ausdrucken zu.
Rössle – 2013-01-13 18:17

Klingt ja sehr würzig :o), aber ich fürchte ich bin zu faul für sowas. ;-)
Dat Rössle is ja nich so die große Köchin...
P.S: Ach ja, frohes neues Jahr wünsche ich dir noch! :-)

Kinkerlitzch3n – 2013-01-13 18:45

Geh Rösserl, das ist wirklich schnell gemacht! Ganz echt!
Dir auch ein zufriedenes, gesundes Jahr 2013!

Thiara – 2013-01-14 11:40

Oh, das hört sich aber lecker an...

Kinkerlitzch3n – 2013-01-14 11:46

Das ist es!

Thiara – 2013-01-14 11:53

Hatte ich vorher noch nie was von gehört. Dann weiterhin guten Appetit... :-)

viennacat – 2013-01-22 02:15

....tolles rezept...und würde mich üebr die anhänger freuen ;-)!!

Kinkerlitzch3n – 2013-01-22 18:41

Ist schon im Briefkasten!

lg Kinker

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