Hallihallo!

Tja, er tut nicht stark weh, aber er ist empfindlich. Um die Laserbehandlung komm ich wohl nicht herum ;o(

Haha, mit der Frage hab ich früher oder später gerechnet.
Brintschkerl ist Angebranntes - also nicht verbrannt, sondern diese stark gerösteten Stellen bei Röstkartoffeln beispielsweise - weißt du was ich mein?
Und Brennsterz ist eine steirische Spezialität, die ich sehr liebe aber nur selten mache, weil ich sonst nie Schmalz brauche und mit Öl schmeckt das nicht.

Man muß zuerst Salzwasser aufkochen.
Dann Mehl linden (trocken anrösten ohne dass es dunkel wird) und wenn es zu riechen beginnt, einen Schöpfer Salzwasser nach dem andern drübergießen (das heißt abbrennen, daher der Name) und verrühren bis ein Teig entstanden ist - eher ein Teigklumpen, das Ganze darf nicht zu flüssig sein.
Anschließend brät man den Teigklumpen in Schweineschmalz raus (nicht frittieren!) und zersticht ihn dann immer mehr - wie Kaiserschmarren. Und da entstehen dann eben größere und kleinere Stücke und Kugerl die stellenweise dunkel geröstet sind und das mein ich mit Brintschkerl.

Zu dem Sterz reicht man eine Stosuppe (aus Sauerrahm, Salz, Wasser, Kümmel und einem Spritzer Essig), es ist auch gut, den Sterz darin zu versenken und das Ganze gemeinsam zu löffeln - wird nicht so gatschig wie Omas Kipferl im Kaffee *gg*

Das war früher glaub ich ein Holzfällerfrühstück...
Klingt komisch, nur Mehl und Wasser, aber schmeckt echt sehr gut! Probiers mal!