Königsberger Klopse
Das kommt rein:
1/2 kg Faschiertes
2 Eier
2 Dotter
2 geschnitten Semmerl oder Knödelbrot
1/8 – 1/4 l Milch
2 kleine Zwieberl feingehackt
1 Bund Petersil feingehackt
Sardellenpaste
Senf
1/2 l Suppe
1 Glaserl Weißwein
1-2 EL Kapern gehackt
1/8 Obers
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Und so wird gekocht:
Semmerl in der Milch einweichen, ausdrücken. Mit dem Faschierten, 2 Eiern, den hellgedünsteten Zwiebeln, Petersil, Salz, Pfeffer, etwas Sardellenpaste und etwas Senf vermischen.
Eine helle Einmach bereiten, mit Suppe und dem Wein ablöschen und durchkochen.
Aus der Faschierten-Masse Klopse formen, in die Sauce legen und auf niedriger Stufe ca. 1/2 Stunde weichdünsten.
2 Dotter mit Sahne, Kapern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und unter die Sauce mengen – dabei nicht mehr aufkochen.
Traditionell gehören dazu Salzkartoffel, mir sind Bandnudeln lieber.
Guten Appetit!
1/2 kg Faschiertes
2 Eier
2 Dotter
2 geschnitten Semmerl oder Knödelbrot
1/8 – 1/4 l Milch
2 kleine Zwieberl feingehackt
1 Bund Petersil feingehackt
Sardellenpaste
Senf
1/2 l Suppe
1 Glaserl Weißwein
1-2 EL Kapern gehackt
1/8 Obers
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Und so wird gekocht:
Semmerl in der Milch einweichen, ausdrücken. Mit dem Faschierten, 2 Eiern, den hellgedünsteten Zwiebeln, Petersil, Salz, Pfeffer, etwas Sardellenpaste und etwas Senf vermischen.
Eine helle Einmach bereiten, mit Suppe und dem Wein ablöschen und durchkochen.
Aus der Faschierten-Masse Klopse formen, in die Sauce legen und auf niedriger Stufe ca. 1/2 Stunde weichdünsten.
2 Dotter mit Sahne, Kapern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und unter die Sauce mengen – dabei nicht mehr aufkochen.
Traditionell gehören dazu Salzkartoffel, mir sind Bandnudeln lieber.
Guten Appetit!
Kinkerlitzch3n – 2006-02-09 20:58
Hey
Ist eine Lieblingsspeise von meiner väterlichen Herkunftsfamilie (aus Schlesien) und wird nach wie vor gern gegessen. Angeblich konnte meine Oma diese Klöpse wahnsinnig gut zubereiten.