Heuer hab ich zu Weihnachten eine kulinarisch-orientalische Köstlichkeit vorbereitet.

DUKKAH

ZUTATEN
4 EL Sesam
2 EL Koriandersamen
1 1/2 EL Schwarzkümmel
(original Kreuzkümmel)
1/2 TL bunter Pfeffer
40g gehackte Haselnuss-, Pinien-, Cashewkerne
1 EL Fleur de Sel

Gewürze in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten,
bis sie zu duften beginnen.
Nussmischung ebenso anrösten.
Dabei immer wieder umrühren,
damit nix verbrennt!

Gewürze, Nüsse und Salz in einem Mörser
relativ fein verreiben,
es soll aber trocken bleiben,
keine Paste werden.

Im Kühlschrank in einem dunklen Glas aufbewahrt,
hält sich die Mischung ca. 3 Monate.

Traditionell tunkt man Stücke von Weißbrot im gutes Olivenöl, dann in die Gewürzmischung und genießt.

Ich streu mir Dukkah aktuell gern auf Vollkornbrot mit Butter, auch über Butterkartoffeln oder gegrilltes/gedünstetes Gemüse gestreut kann ich's mir gut vorstellen.
Oder in Joghurt gemischt als Dip zu Was-auch-immer.

Dukkah wird sicher zum fixen Bestandteil meiner Vorräte werden!


Bei Interesse schicke ich euch gerne die selbstgestalteten Anhänger als PDF zum Ausdrucken zu.