Ich sage euch, heut hab ich mich wieder selbst übertroffen.
Diese Fischpfanne war sooooooo lecker, ich könnt mich reinsetzen!

Zutaten für 2 Personen:

2 Pangasius-Filets
2 kleine rote Paprikaschoten
3 Karotten
1 Zwiebel
2 kleine Zucchini
1/4 Schlagobers
Olivenöl
1-2 TL Vegeta oder 1 Suppenwürfel
1/4 Weißwein (im Originalrezept: 54 ml Wermut oder Noilly Prat)
ca 2 TL Gewürzauslese Morgenland (im Originalrezept: 0,2 g Safran)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

edit: Die Gewürzauslese enthält Curry, Curcuma, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Paprika grün, Ingwer, Koriander, Chili, Zitronengras

Zubereitung:

Den Fisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Gewürzauslese marinieren.
Paprikaschoten, Karotten und Zucchini in schmale Streifen schneiden und knackig dämpfen.
Dann den Fisch in Olivenöl scharf anbraten (noch nicht ganz durchgaren!)und in einem Schüsserl zur Seite stellen.
In der Pfanne die feingewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, mit 1/4 l Wasser und dem Wein ablöschen, Vegeta, 1/2 TL Gewürzauslese (oder Safran) und etwas Muskatnuss dazu.
Stark aufkochen, Schlagobers dazu und einreduzieren lassen.

Den Fisch und das Gemüse in einer feuerfesten Form vermengen, die einreduzierte Sauce drunterrühren und im Backofen kurz gratinieren.

Dazu passt Ebly, Bandnudeln, Reis, Qinoa.

Es war ein wahres Festmahl!!